Descripción:

El proyecto presentado está dirigido a desarrollar e implementar tecnologías sostenibles para el procesado y transformación de moringa que permitan impulsar el desarrollo industrial de Níger y reducir el estado de seguridad alimentaria del mismo, dirigido principalmente a las regiones con mayor porcentaje de malnutrición y pobreza, como la región de Maradí.

Para ello, el proyecto propone, en primer lugar, la creación de estrategias y alianzas para el uso de la moringa; el fomento de los conocimientos de la población sobre procesos de manipulado de alimentos, así como sobre higiene alimentaria y, por último, el desarrollo y aplicación de un modelo de planta de transformación de moringa para la producción de alimentos de elevado valor nutricional.

Problemática identificada:

La moringa es un árbol tropical cuyo género consta de 13 especies que ha experimentado un creciente interés debido a sus propiedades saludables y medicinales. Es un árbol de usos múltiples porque todas las partes de Moringa se pueden utilizar para diferentes propósitos: raíz, corteza, goma, hojas, frutos (vainas), flores, semillas y aceite de semillas se han utilizado para diversas dolencias en el sistema de medicina indígena. Son muchos los países desarrollados que lo emplean en desarrollo para usos alimentarios, industriales, agrícolas y medicinales con un alto valor económico debido a sus propiedades nutricionales y saludables, ya que las amplias propiedades medicinales, así como los múltiples conjuntos de actividades farmacológicas que posee, hacen que la Moringa sea enormemente beneficiosa y proporcione una herramienta poderosa para contribuir a la salud y la medicina como una panacea para diversas dolencias. Sin embargo, si bien la Moringa es ampliamente conocida y empleada en el Sahel, su uso es limitado, no habiéndose desarrollado hasta la fecha estrategias que permitan maximizar su elevado potencial y valor económico. Las aplicaciones actuales de Moringa como alimento en el Sahel se basan principalmente en hojas, semillas o raíces mínimamente procesadas (infusionadas/molidas y/o deshidratadas). Por lo tanto, los principales componentes bioactivos de la Moringa actualmente no se están utilizando de la manera “más efectiva”, ya que el uso de la planta completa o de las hojas podría interactuar en las propiedades nutritivas, biológicas y funcionales debido a la presencia de otros compuestos cuando se emplea. La adquisición y uso de compuestos individuales con propiedades funcionales y/o nutricionales puede proporcionar una actividad más específica a los compuestos nutracéuticos, presentando productos con propiedades funcionales, nutricionales y/o farmacológicas específicas. Sin embargo, existe un conocimiento muy pobre sobre la extracción y el uso independiente de estos compuestos. En consecuencia, existe la necesidad de desarrollar estrategias de extracción y desarrollo de nuevos productos y bioingredientes que permitan maximizar las propiedades más interesantes de los productos de Moringa.

Componente tecnológico del proyecto:

El valor añadido del presente Proyecto es el de crear nuevos desarrollos tecnológicos para la obtención de nuevos bio-ingredientes con propiedades funcionales/nutricionales y tecnológicas interesantes inexistentes hasta la fecha que permitan aportar un valor añadido al cultivo de Moringa. Para ello, se desarrollarán estrategias de extracción y procesado de la materia prima de Moringa. Concretamente, entre las principales innovaciones y desarrollos tecnológicos que se prevén en el presente Proyecto destaca el desarrollo y estandarización de métodos de extracción, hidrólisis y purificación. Así, el desarrollo y optimización del proceso productivo en línea con las actuales exigencias con el consumidor será una de las principales ventajas competitivas para el sector. Así, el desarrollo de este Proyecto implicaría una innovación significativita dentro del sector productivo de ingredientes y alimentos, ya que no se han encontrado evidencias de que empresas del sector alimentario presentes productos o ingredientes similares a los propuestos. Por último, el desarrollo de nuevos bio-ingredientes con propiedades saludables y de fácil integración y aplicación en matrices alimentarias permitirá nuevos desarrollos futuros de alimentos saludables con propiedades beneficiosas conferidas por el empleo de estos bio-ingredientes derivados de la Moringa.